一代鹅痴王羲之

➤ 张大千《仿赵孟頫绘羲之换鹅图》

《梦溪笔谈》里有这么一则，读来甚有趣：

吴人多谓梅子为“曹公”，以其尝望梅止渴也。又谓鹅为“右军”，以其好养鹅也。有一士人遗人醋梅与燖鹅，作书云：醋浸曹公一甏，汤燖右军两只，聊备一馔。

用大白话说，便是：我用醋给你泡了一坛子曹操，用汤为你煮了两只王羲之，可大吃一顿啦。这一则大抵是嘲谑文人迂腐，能说人话，非要用典，好好的醋梅和燖鹅竟然被他写得弥漫着人肉的香味儿。

宋人也有可笑的，作诗：“水底右军方熟眠”，说的也是鹅。若都依了这群无聊文士，怕是《咏鹅》一诗首句要成“羲羲羲”了……笑话归笑话，也可知羲之爱鹅，天下人都晓得，古人书简里索性有以“羲爱”代称鹅的。

➤ 清乾隆白玉“羲之爱鹅”子冈牌

羲之爱鹅。说起爱鹅，今天的人大概要脑补出一桌舌尖上的中国：鹅掌、鹅舌、鹅心、鹅肠、鹅肝、鹅肫、鹅腿、鹅血、鹅血……当然喽，古人也爱吃鹅，而且格外讲究，《易牙遗意》里有一道菜谱，唤作“醆蒸鹅”，作法如下：

用肥鹅肉切作长条丝，用盐酒葱椒拌匀，放白醆内蒸熟，麻油浇供。

又一种吃法：

鹅一只，不剁碎，先以盐腌过，置荡锣内蒸熟，以鸭弹三五枚，酒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。

➤ 清初白玉衔芝鹅形纸镇

好吃归好吃，但不要贪嘴，元人贾铭《饮食须知》友情提醒道：

鹅肉味甘性寒，苍鹅性冷有毒，嫩鹅有毒。多食令人霍乱，发痼疾，生疮疥。患肿毒者勿食。火熏者尤毒。虚火咳嗽者勿食。鹅血味咸微毒。鹅卵味甘性温，多食鹅卵，发痼疾。煮鹅下樱桃叶数片，易软。

一代鹅痴王羲之

➤ 陈洪绶（款）羲之笼鹅图

再如此饶舌怕是要气活羲之了：在下爱鹅，不是爱鹅肉！确实，他也曾遭遇这样的友情款待。《晋书·王羲之传》载：

会稽有孤居姥养一鹅，善鸣，求市未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。

千百年来，以爱鹅，不爱吃鹅闻名于世的，大概只有王羲之了。不爱肥美甘嫩的鹅肉，又究竟爱鹅什么呢？不妨问一问他。

➤ 《王羲之像、爱鹅帖》拓片（局部）

王羲之书有《爱鹅帖》：

数日雨冷，肾气㾏腰，复嗽。动静遇风紧，陂湖泛涨，船不可渡，勿讶。谢光禄鹅在山下，悬情可爱。羲之遣。

为何爱鹅，看上去啥也没说，不过是流水账一样，交代近日阴雨连绵，身体欠安，水涨了，船难渡。谢光禄是谁，眼界所及，查无可考。

值得玩味的是后面八字：“鹅在山下，悬情可爱。”

我只挂念山下可爱的鹅啊！

➤ 任伯年《羲之爱鹅图》1879年绘

鹅在山下，与山下相对的，是庙堂。王羲之不爱做官，对朝廷各类征用，大都强推不就，也曾明明白白、大大方方地袒露自己的心迹：“吾素自无廊庙志”，我从来就没有当官的志愿。那羲之志向是什么呢？“自儿娶女嫁，便怀尚子平之志”，儿子娶妻了，女儿嫁人了，我也想归隐了。

鹅可不会在庙堂跑来跑去。挂念山下的鹅，也是王羲之心在山林的一种表达。所以等到初渡浙江，遭遇会稽好山好水好鹅，便生终老之心了。

➤ 浙江绍兴鹅池碑实景

如果只是喜欢山林，何不言爱鸡爱犬爱狸奴。这就要聊聊鹅的本性了，鹅的性子决定了为什么是——鹅——在王羲之眼里——十分可爱。

鹅是洁净的，人只要想起鹅，断不会浮现出灰不溜秋，泥里摸爬的腌臢模样，今天的人条件反射更是“白毛浮绿水，红掌拨清波”，晋人讲求美姿容，常以此来品评人物，同样，如果类以禽鸟，鹅白如雪，质性高洁，也合乎晋人对姿容美之诉求吧。

➤ 南宋鲁宗贵（款）《鹅》

鹅又是霸悍骄傲的，乡间常有看到鹅追着人十米百米仓皇逃遁的，确实是天不怕地不怕的痴顽。冯梦龙《古今笑》里讲痴畜生，把鹅排在最前面，道是鹅性痴，见人辄伸颈相吓，鹅和鳜鱼看到人就把鬣竖起一样，都属骄痴。

再看看《晋书》写王羲之“以骨鲠称”，有坦腹东床、推官不就的士胄之骄傲，仰观宇宙、俯察品类的名士之骄傲，究竟羲之观鹅，鹅观羲之……

据说那只被孤居姥烹了的鹅，鸣唤清长，因而羲之悬情。相传鹅鸣则蜮沉，则蛇远去，这样清长的声音，好比魏晋风流特有的长啸，山谷起一声，则人间魑魅魍魉退散……

➤ 清乾隆《荷塘双鹅图》（款郎世宁恭画）

但不是人人都是王羲之。苏轼在《东坡志林》里悲叹：

鹅能警盗。钱塘人喜杀，日屠百鹅而鬻之市。余自湖上夜归，过屠者之门，百鹅皆号，声振衢路，若有诉者。余凄然欲赎其死，念终无所置之，故不果。然至今往来予心也。鹅不独能警盗，亦能却蛇，其粪盖杀蛇。蜀人园池养鹅，蛇即远去。有此二能而不能免死，且又有祈雨之厄。悲夫，安得人人如逸少乎！

爱鹅，大概就于羲之始，于羲之终了罢。

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